Muffins με Κουάκερ, Μήλο, Κακάο και Ελαιόλαδο

Υλικά για 12 muffins:

1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζάνι τσαγιού νιφάδες βρώμης –  κουάκερ
2 κουταλιές σούπας κοσκινισμένο κακάο άγλυκο
½ φλιτζάνι τσαγιού μαύρη ζάχαρη (ακατέργαστη)
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
¼ φλιτζανιού τσαγιού γάλα
1 αυγό
1 μεγάλο μήλο τριμμένο στο τρίφτη ( από τη χοντρή πλευρά)
½ κουταλάκι γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι γλυκού τζίντζερ σκόνη
½ κουταλάκι γλυκού σόδα

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ βάζουμε το αυγό , το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα, το τριμμένο μήλο, το τζίντζερ και τη κανέλα  ανακατεύοντας τώρα με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια το κουάκερ.

2. Τέλος το αλεύρι με το κακάο και τη σόδα.

3.Μοιράζουμε το μίγμα σε 12 θήκες για muffins (μη τις γεμίζετε μέχρι επάνω αλλά μέχρι τη μέση περίπου γιατί θα φουσκώσουν)  και ψήνουμε για 13-15 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 175ο .eleniscooking

Δείτε κι άλλες συνταγές ΕΔΩ